夏季紫外線指數一再飆升，但如果適量補充茄紅素、β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等營養素，就可幫助減輕紫外線對肌膚的傷害，並讓肌膚水嫩、更有彈性。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，茄紅素、β胡蘿蔔素等有抗氧化效果，有助肌膚抵抗紫外線，其中茄紅素可減少黑色素沉澱。蕃茄、胡蘿蔔等橘紅色食物就含有茄紅素、β胡蘿蔔素，紅色葡萄柚則以茄紅素為主。
張斯藍提醒，β胡蘿蔔素不宜短期、大量食用，否則容易讓膚色變黃，像每天喝南瓜湯加好幾杯胡蘿蔔汁，就可能改變膚色。
茄紅素需要搭配脂肪、煮熟，身體才能有效吸收茄紅素，建議夏天可以吃點涼拌番茄，番茄拌點橄欖油，營養就能被身體充分吸收。不過這些抗氧化成分不適合烹調過久，烹調過久會破壞其營養價值。
曬傷肌膚後，想順利復原，也得攝取一些優質蛋白質，像優質蛋白質中的精胺酸就能幫助傷口癒合。除了攝取優質蛋白質，也要均衡補充維生素A、維生素C，這些維生素都有助膠原蛋白形成，提升肌膚彈性、保水度。像地瓜就含有維生素A、維生素C，可替代部份主食類食物。一旦缺乏維生素C，膠原蛋白也會不足，而維生素A不夠，可能影響黏膜合成，使曬傷肌膚復原更慢。
還有一種營養素很重要，稱為「蘿蔔硫素」，可修補陽光地肌膚的傷害。這種營養成份多存在於綠花椰菜、橄欖菜、花菜、高麗菜等十字花科蔬菜，其中以綠花椰菜含量最為豐富。
美國哥倫比亞大學皮膚科臨床助理教授大衛‧斑克建議，要讓肌膚有光澤，可攝取一些Omega-3脂肪酸，像野生鮭魚、沙丁魚、核桃等食物都含有豐富的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸可讓肌膚表層更健康，使肌膚更能有效阻擋外來汙染物、有毒物質入侵。
哪些食物對肌膚比較不好？張斯蘭表示，油炸、高糖分食物容易讓身體產生自由基，引起發炎反應，因此需要耗損大量抗氧化物質，以掃除這些自由基，並抵消維生素C等抗氧化營養素功效，高脂肪食物也會讓肌膚更容易出油。奉勸愛美民眾最好少吃油炸食物。咖啡因會讓水份流失更嚴重，如果想擁有水嫩肌膚，也盡量不要食用太多含咖啡因的食物。
張斯蘭提醒，菠菜、小白色雖然維生素C含量頗高，但食用過量可能增加肌膚光敏感性，使肌膚更容易色素沉澱，但如果遵照一般營養原則，不偏食、均衡攝取各式不同食材，發生光敏感的機率微乎其微。
美國皮膚科醫學會醫師、哥倫比亞大學皮膚科臨床副教授蘇珊‧泰勒指出，有些食物像巧克力、油炸食物、含糖飲料、花生、高油脂食物等都會讓青春痘症狀更惡化，因此青春痘患者要盡量少吃這些食物。
肌膚要好，飲食要健康、均衡，這樣身體也才會好。美國農業部每日飲食指南建議，每天至少要吃三盎司（約八十五公克）的全榖類麵包、全榖米飯等食物。蔬菜、水果也要多樣化，要包含深綠色、橘黃色蔬菜。並攝取低脂、脫脂牛奶、乳製品等富含鈣質的食物。蛋白質方面，則可以選擇瘦肉、禽類、魚類等低脂肉類食物。泰勒醫師說，美國農業部的飲食建議已包含許多維生素、礦物質，這些營養成份都能提升身體健康。身體健康了，膚質、膚色自然也會獲得改善。
資料來源：tw.news.yahoo.com/%E9%98%B2%E6%9B%AC%E6%98%AF%E7%BE%8E%E7%99%BD%E4%B9%8B%E6%9C%AC-%E5%90%83%E9%80%B2%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%B4%A0-%E5%B0%8D%E6%8A%97%E7%B4%AB%E5%A4%96%E7%B7%9A-160744940.html
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