說起大菱鲆很多人可能會不知道，但提到多寶魚，很多人不僅知道而且吃過。這種引進國內已20年並從青島遊向全國的外來魚種已經成了平常市民的盤中餐，不光名字好聽，而且營養豐富，已成為團聚宴席上的一道“必上菜”。有“大菱鲆之父”之稱的雷霽霖院士近日接受採訪說，它絕不僅僅是一條魚，青島應該發展現代化的規模養殖，讓大海真正成為我們的“藍色糧倉”。
多寶魚“老家”在青島
多寶魚的學名叫大菱鲆，原產于英國，1992年由中國水產科學院黃海水產研究所雷霽霖院士引進中國。這位77歲的老院士對多寶魚的歷史了然于胸：“1992年8月28日，我們從英國引進了200尾大菱鲆魚苗。當時大菱鲆養育技術是英國的保密技術，我們需要自己研究如何培育，直到1999年才培育成功。”
雷霽霖說，中國的多寶魚產業已經做到了世界第一，“國內的產量已經超過了原產國，而青島是多寶魚在中國的故鄉，這是值得咱們青島人驕傲的。”據悉，2011年，多寶魚養殖產量達到6.3萬噸，產值近50億元，全國的養殖企業達到3800余家。
多寶魚被賣家和消費者解讀為“多寶多福、平平安安”。這個名字的出現和雷霽霖密切相關。他說：“在推向消費市場的時候，有魚商問大菱鲆的英文名字叫什麼，我說叫‘turbot’，音譯就是多寶特。”他忽然想到將“多寶特”的“特”字去掉，改稱之為“多寶魚”。令人難以置信的是，“多寶魚”這個名字在不到一年的時間裏迅速傳播開來，“現在人們喜歡多寶魚，其中一個原因就是它好聽的名字”。
節日期間受追捧
近日，當記者來到新貴都集貿市場時，在一家販賣活魚的攤位上發現了多寶魚。用手摸上去，滑溜溜的，整條魚扭動著身子，一只手根本抓不起來。攤主紀女士說：“這多寶魚現在賣得非常不錯。”季女士已經賣了10年多寶魚了，還專門給幾個周邊的飯店供貨。她說特別是到了周末的時候，很多附近的居民過來買多寶魚，“家裏人湊到一起，買這種魚的還真不少。”
“據我所知，這種魚曾經賣到過200塊錢一斤。”紀女士說，現在價格就已經在每斤五六十塊錢了，中秋節最貴的時候大約是每斤45塊錢，普通老百姓也能消費的起。
雷霽霖表示：“人們願意消費，不是因為它的價格高，而是它本身的質量。”他說，多寶魚的營養價值很高，其裙邊富含魚膠原蛋白成分，比甲魚的都好。“口感很好，久煮也不會老得咬不動。”據了解 ，大菱鲆皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神，提高人的抗病能力。
多寶魚也曾“很受傷”
“多寶魚也有過很受傷的經歷。”雷霽霖介紹，2006年時因為多寶魚被檢測出殘留，那段時間8元一斤都沒有人買，“那時候魚商幹脆就不賣這種魚了，一直持續了能有半年到一年的時間，之後多寶魚才慢慢恢復了銷售。”
對于那一次的藥物殘留事件，雷霽霖認為“對大菱鲆來說那是一場災難，同樣也是產業發展的一個新的轉機”。雷霽霖表示，在那之後養殖多寶魚的業戶警醒了，養殖質量和產量也不斷上升，消費市場也從幾年前的廣州、上海等一線城市擴展到了全國，現在甚至在新疆、西藏等內地城鄉也有大量的消費人群，多寶魚的價格也是逐漸趨于穩定。
多寶魚這條舶來的魚已經成了中國海水魚類的養殖的一個標桿，雷霽霖認為大海將真正變成我們的“藍色糧倉”。
資料來源:半島都市報
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